Parasti izmaiņas un smarža dabas ir iepakoti vakuuma maisiņos. Šīs oksidācijas parasti veic ar auto-oksidācijas naftas vakuuma maisu iedarbību var spontāni oksidēts gaisā. Kas ir uzsākt, pārvadāt un ķēdes reakciju veidā izbeigt trīs posmos. Kad sākās reakcijas. Viņš ir jāvēršas pie skābekļa trūkuma. Vai radikālas ar saistošu līdz iestāšanās stabils savienojums. Pat antioksidants nav novērstu oksidēšanos, var tikai aizkavēt indukcijas perioda reakcijas un samazinās reakcijas ātrumu
Taukskābju eļļas var veidoties, kad auto oksidācijas ūdeņraža peroksīda. Ļoti nestabils. To break pat pie zemām temperatūrām un disproporcionēšanās reakciju, anti-static vakuuma maisa atmiņas. Citu oglekļa bāzes savienojumi, hidroksi savienojumi un īsās ķēdes taukskābju veidošanās. Dažus no šiem komponentiem var vēl vairāk oksidācijas reakcijas, piemēram, aldehīda var tālāk oksidē līdz attiecīgās skābes. Tauku oksidācija sadalīšanās produkti, aldehīdi un skābes, kas ir arī konstatēts, ka spirtiem, ketoniem, etiķis, etiķis un aromātisko un alifātiskie savienojumi. Šīs sadalīšanās produkti ir acīmredzams nepatīkamu smaku, pat ļoti mazos apjomos no lipīdu ražos smarža, tādējādi samazinot vērtību augu pārtikas produkti.
